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TÉCNICAS CULINARIAS
EAN 9788417872090
Encuadernación Rústica
Páginas 240
Tamaño 19.5cm X 28.5cm
Producto agotado
- El servicio en cocina.
- Procesos de cocción de los alimentos.
- Las técnicas de cocción.
- Técnicas y sistemas de conservaci Seguir leyendo
info
- El servicio en cocina.
- Procesos de cocción de los alimentos.
- Las técnicas de cocción.
- Técnicas y sistemas de conservación y regeneración de productos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Fondos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Salsas, farsas, mantequillas y aceites.
- Elaboraciones elementales en cocina.
- Guarniciones y elementos de decoración.
- Acabados y presentaciones.
