Haz clic en la imagen para ampliarla
PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA
EAN 9788416415205
Encuadernación Rústica
Páginas 208
Tamaño 19.5cm X 28.5cm
Producto agotado
- Las zonas y el equipamiento de la cocina.
- Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.
- Eficacia en preelaboración: sup Seguir leyendo
- Las zonas y el equipamiento de la cocina.
- Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.
- Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos.
- Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas.
- Preelaboración de alimentos. La carne.
- Preelaboración de alimentos. Pescado y marisco.
- Preelaboración de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y pasta.
- Sistemas y métodos de envasado y conservación de los alimentos.
- La regeneración de alimentos.